ツヴィリングの高級包丁、ツインセルマックスM66の牛刀とペティナイフを素人が買ってみました。
丸3年ほど使った感想を書いてみます。
結論から。ツインセルマックス M66は、素人におすすめできるのか？
いきなり結論ですけど、ツインセルマックスM66がちょっとでも気になるなら買って後悔することはないと思います。
私自身、週数回主にパスタ料理をする程度の素人ですが、買ってよかったと思っています。（ちなみに私の妻も一度ツインセルマックスM66を使うと、同社のツインフィンに戻れなくなってしまいました…。）
ただ、いくつか気をつけた方がいい点があるのは確かなので、そこについて書きます。
研ぎについて
どんなによく切れる包丁でも、研がないと切れません。これは硬質な素材で切れ味が長く続くツインセルマックスM66でも例外ではありません。
とはいえ「包丁研ぎ」は技術が必要です。特に、粉末ハイスというとにかく硬質な鋼材(硬度66、ZDP189)が使われたツインセルマックスM66は、研ぎ慣れている人にとっても研ぎにくい包丁だそうです。…こういったところで気後れする人も居るのではないでしょうか？私もそうでした。
実際、私も一度砥石を買ってみたことはありました。でも、やってみてもいまいちコツが掴めないし、めんどくさいしですぐに挫折しました。
そこで私は、ツヴィリングから出ているシャープナーを使うことにしました。V-Edgeという、同社のシャープナーの中では一番良いもので、公式でもツインセルマックスに対応を謳っています。これを使うと、簡単に砥石を使ったくらい切れるようになります。（構造的にも砥石で研ぐのと同じ仕組み）
V-Edgeは一般的なシャープナー同様に簡単に使うことが出来ます。しかも、一瞬で研ぎ終わります。砥石のような面倒な準備や労力、技術は必要ありません。
なのでもし砥石を使えない、使う気にならないけどツインセルマックスM66が欲しいのなら、このV-Edgeというシャープナーも一緒に用意するのをおすすめします。
なお、オプションでV-Edge用の専用パーツ#1000の購入を強くお勧めします。これを使えば本当の意味で砥石で研いだ切れ味に近い仕上げが期待できます。（本体の付属品は#150と#360のみなので少し物足りないかも）
メーカーで有料の研ぎ直し（シャープニングサービス）もあります。
ツインセルマックスM66の本気の切れ味を味わいたい方はこちらを。
錆びについて
ツインセルマックスM66に使われている鋼材はセミステンレスと呼ばれており、一応の分類はステンレスながら一般的なそれより錆びやすいと言われています。
とはいえ実際に使ってみると、素人の私の使い方でも錆びる様子は無いので、よっぽど使った後に放置などをしない限りそこまで気にする必要は無さそうです。
要するに、包丁を使った後は油分が残らないようよく洗って、しっかり拭く程度の当たり前の手入れをすれば大丈夫です。
私は包丁を乾燥させるのにも適している包丁立てを使っていますが、使い勝手も見た目も良いのでとてもおすすめです。
ツインセルマックス M66の使い心地
使い心地です。ファーストインプレッションはどんな食材も包丁の重みだけでスーッと切れるというものでした。
なんでもスパスパ切れるのはとにかく気持ちいいものです。
そして、よく切れる包丁なのでこれで切るとどんな食材も美味しく感じます。野菜は特に顕著で、これだけでも他の包丁を使う理由が無くなります、
あとはやはり、切れ味が長持ちする（永切れ）ことは使っていてありがたいポイントです。ツインセルマックスM66は硬い鋼材が使われていて、出荷時の刃付けも良いため切れ味が長く続きます。
よく切れるツインセルマックスM66は細かい細工がしやすく無駄な力を入れずに済むので、不器用な私でも包丁の使い方が徐々に上手くなってきている気がします。
3年間使ってきましたが、今後もできるだけ長く使い続けたい包丁です。
最後に ツインセルマックス M66のハードルは高くない
ツインセルマックスM66を素人が3年使ってみた感想を書いてみました。
素人に高級な包丁。買う前は宝の持ち腐れになる気がしていましたが、実際に使ってみるとメリットも多く、最初の手出しが一般的な包丁よりは多い以外、これといってデメリットも感じないので本当に買って良かったな〜と思っています。
研ぎが苦手な方は同社のシャープナーで。錆対策は少し気にした方がいいかも。
ということで、気になるならポチってみてください！
